Ai đã từng đặt chân đến Phú Quốc cũng phải say lòng với những danh lam thắng cảnh nơi đây, say lòng với những món ăn mang đậm phong vị của vùng và say với hương rượu sim nồng nàn tình người làm ra nó.
1/ Câu chuyện tình cờ của người làm rượu
Phú Quốc được thiên nhiên ban tặng cho điều kiện địa lí phù hợp để cây Sim sinh trưởng và phát triển. Năm 1995 trong 1 lần tình cờ nhìn thấy dân cư trên đảo hái trái Sim trên rừng về bán nhưng chẳng ai mua, ông Bảy 1 người dân sống trong vùng sau này là chủ nhân của thương hiệu rượu Sim Bảy Gáo nổi tiếng đã mua về nhà ngâm rượu vừa để uống chơi vừa dùng tiếp đãi bạn bè, ai uống cũng khen rượu ngon. Năm 1997, ông làm được 120 lít để đãi khách trong tiệc cưới của con trai ông, anh chị em trong cơ quan ông (lúc bấy giờ ông là Chủ tịch Ủy ban Mặt trận tổ quốc huyện Phú Quốc) khen ngon và đề nghị ông làm tiếp, sau đám cưới mọi người vẫn đến nhà ông xin món rượu ngon mà lạ về nhà thưởng thức. Thấy cơ hội đã đến ông bắt đầu nhân rông công việc kinh doanh rượu Sim của mình từ 500 kí, về sau là 3 tấn, 7 tấn, từ bán cho người dân trên đảo, giờ rượu của ông đã theo chân những đoàn khách du lịch đi đến khắp nơi trên thế giới.
Hiện nay,mỗi năm cơ sở sản xuất rượu Sim Bảy Gáo của ông tiêu thụ 20 tấn Sim, cho ra khoảng 1 vạn lít rượu cốt này, ông pha chế nhân lên nữa tùy theo nồng độ và cái “gu rượu” của từng vùng. Rượu Sim Bảy Gáo đã thành một thương hiệu đi khắp các vùng miền và sang tận Pháp, Mỹ, Anh, Đức, Nhât…Đây cũng là loại rượu thu hút nhiều khách du lịch Phú Quốc.
Xuất xứ của thương hiệu Bảy Gáo cũng là một tích vui. Ông bảo trước do có một cô gái quê xinh đẹp ngồi bán hàng dưới gốc cây gáo nên tán tình và nên duyên, vợ chồng sống mặn nồng đến bây giờ. Ông đặt tên rượu sim Bảy Gáo để mãi ngất ngây với hương vị tình nghĩa!
2/ Cách chế biến rượu sim
Nguyên liệu để làm nên món rượu Sim chính là những trái Sim chín đỏ có sẵn trên đảo Phú Quốc. Người ta mang Sim về bỏ vào nước, cắt bỏ phần đầu, loại bỏ những trái hư, rửa sạch. Sau đó để ráo nước, bỏ đường vào trộn đều, nhẹ tay, rồi bỏ vào hủ ủ, hoặc cứ xếp 1 lớp Sim vào hủ kế tiếp là 1 lớp đường. Sau khi chất Sim vào hủ vừa đầy thì đậy kín và để nơi khô ráo, thoáng khí để Sim lên men thành rượu.
Sau 1 khoảng thời gian ngắn là đã có món rượu Sim ngon thưởng thức.Để chế biến ra loại rượu vang Sim ngon như quý khách dùng thì các cơ sở sản xuất rượu Sim Phú Quốc có tay nghề, phương pháp để chế biến ra loại rượu Sim.
3/ Văn hóa uống Rượu Sim
Rượu Sim Phú Quốc là 1 loại rượu đặc biệt không cần tuân theo nguyên tắc nào giống như nhựng loại rượu khác khi uống. Rượu thường được dùng với các món hải sản có thịt mềm như gỏi cá Trích, các món nướng,..ta có thể thưởng thức rượu với vài viên đá lạnh hay muốn uống nguyên chất thì cũng có thể để vào tủ lạnh để tạo cảm giác sảng khoái khi uống.
Muốn thưởng thức rượu một cách nhâm nhi và từ từ cảm nhận vị rượu thì bạn cũng có thể làm theo các bước sau:
Ngắm: Rượu được rót ra tối đa không quá ½ ly. Rượu phải được rót vào trong một cốc thủy tinh mỏng trong veo để có thể quan sát màu sắc, độ đặc cũng như độ kết dính của rượu. Với những loại vang đỏ cao cấp để lâu năm, chất lượng vẫn hoàn hảo (loại này rất hiếm và rất đắt) thì thường có màu đỏ nâu. Những loại thông dụng và ít năm hơn thường có màu đỏ ruby.
Lắc nhẹ: Hãy lắc nhẹ cho rượu sóng sánh lên thành ly để quan sát kỹ hơn độ kết dính và giúp ta cảm nhận đầy đủ nhất bước tiếp theo.
Ngửi mùi vị: Sau khi rượu vang được lắc nhẹ sánh lên thành ly và từ từ trôi xuống, bạn hãy ghé mũi vào miệng ly để ngửi và cảm nhận hết những hương vị đặc trưng và hoàn toàn thiên nhiên chỉ có ở rượu vang.
Nếm: Sau khi nhận biết hương vị, bạn bắt đầu cảm nhận rượu vang bằng vị giác. Hãy để một chút không khí tràn vào miệng cùng với rượu vang, bởi như thế vị rượu sẽ đậm đà hơn rất nhiều. Nhớ là trong bước này, bạn chỉ ngậm một chút rượu trong vòm miệng thôi nhé. Đôi khi, trong những tiệc nếm rượu, bạn sẽ bắt gặp hình ảnh một người sành rượu mắt lim dim, ngửa cổ ra phía sau. Đừng ngạc nhiên bởi đó là một cách để cảm nhận hương vị rượu vang tốt nhất, hãy để cho những giọt rượu từ từ lan tỏa khắp lưỡi trước khi trôi vào cuống họng.
Nhấm nháp: Từ từ mở mắt trong tư thế hơi ngả đầu, bạn có thể cảm nhận, đánh giá được hương vị của rượu vang còn đọng lại sau khi uống. Có thể là vị chát nhẹ, vị chua, chát nồng hơn hay cũng có thể là vị ngọt khó tả, thoảng nhẹ không thể nắm bắt. Và cũng chỉ trong bước này, bạn mới thấy hương vi đặc trưng không lẩn vào đâu của Rượu Sim Phú Quốc.
Mời bạn đặt tour du lịch Phú Quốc giá tốt của chúng tôi để đến thăm và uống rượu sim thỏa thích:
Công ty Cổ phần Du lịch Bến Nghé
135 Nguyễn Hữu Cảnh, P.22, Q. Bình Thạnh, Tp.HCM
ĐT: (028) 3840 5160 – 3840 5161 – 3514 4132
Hotline: 0913 715 360
Website: www.dulichbennghe.vn
